ब्रेकफास्ट हो, लंच हो या डिनर, आलू पराठा हर जगह फिट हो जाता है। स्वाद से भरपूर आलू पराठा एक प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है। स्ट्रीट फूड हो या घर पर बनने वाली डिश, आलू पराठा दोनों ही जगह समान रूप से पसंद किया जाता है। आलू का पराठा स्वाद के मामले में सभी व्यंजनों को पीछे छोड़ देता है। यही वजह है कि इसे पसंद करने वालों की लंबी लिस्ट है और कई लोगों के तो आलू के पराठे को देखकर ही पानी आ जाता है।
आलू पराठा बनाने के लिए सामग्री
आलू – 1/2 किग्रा
मैदा – 2 कटोरी
हरी मिर्च – 5-6
हरा धनिया – 1/2 कप
प्याज – 1 कप (वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया कुचला हुआ – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
तेल आवश्यकता अनुसार
नमक – स्वादानुसार
आलू पराठा रेसिपी
अगर आप लंच या डिनर में टेस्टी आलू पराठा बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले आलू को कुकर में उबाल लें। इसके बाद इनका छिलका उतारकर एक ही बार में टुकड़ों में काट लें। अब हरा धनिया, प्याज, हरी मिर्च को बारीक काट लीजिये – अब एक बर्तन में आलू को अच्छे से मैश कर लें ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए। इसके बाद मैश किए हुए आलू में हरी मिर्च, कटा हुआ प्याज, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, साबुत धनिया और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब एक बर्तन में मैदा डालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। इसके बाद आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम गूंथ लें। इसके बाद आटे को ढककर कुछ देर के लिए रख दें। 10 मिनिट बाद आटे को मसल कर एक बार और लोई बना लीजिये। अब एक नॉनस्टिक तवा/तवा को मध्यम आंच पर गर्म करने के लिए रखें। जब तवा गरम हो जाए तो उस पर एक चम्मच तेल डालें और चारों तरफ फैला दें।
इस बीच, एक गेंद लें और इसे थोड़ा गोल आकार में बेल लें। – इसके बाद आलू की स्टफिंग लेकर बेली हुई रोटी के बीच में रख दें और चारों तरफ से उठाकर मुंह को ऊपर की तरफ बंद कर लें. अतिरिक्त आटा तोड़कर फिर से गोल लोई बना लीजिए और आलू के परांठे को हाथ से दबाकर बेल लीजिए. – इसके बाद आलू के परांठे को गरम तवे पर सेकने के लिए डाल दीजिए. कुछ देर सिकने के बाद आलू के पराठे को पलट दें और दूसरी तरफ भी तेल लगाकर सेंक लें।
आलू के परांठे को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। आलू के पराठे को अच्छे से पकने में 23 मिनिट का समय लग सकता है। इस दौरान आंच को मीडियम और लो ही रखें। आलू पराठा भूनने के बाद इसे प्लेट में निकाल लीजिए। इसी तरह सारे आलू के परांठे एक एक करके बेक कर लीजिये। स्वादिष्ट आलू पराठा खाने के लिए तैयार है। इसे चटनी, सॉस या अचार के साथ परोसिये।
