India Ras Malai: आपने रस मलाई का नाम सुना होगा। यह मिठाई इतनी स्वादिष्ट है कि कई लोग इसे पसंद करते हैं। इस मिठाई को कई त्योहारों या इवेंट्स पर भी खूब खाया जाता है। रस मलाई का स्वाद इतना लाजवाब है कि Taste Atlas ने हाल ही में अपनी “Top 10 Best Cheese Dessert” की सूची में दूसरा स्थान दिया है। पहले पोलैंड की मिठाई सर्निक (Sernik) है, जो एक खास प्रकार की कर्ड चीज से बनाई जाती है। रस मलाई बनाने के लिए एक प्रकार का छेना प्रयोग किया जाता है।
चीज़ से बनी मिठाइयां अक्सर स्मूद, सॉफ्ट और मुंह में मेल्ट होती हैं। ये केवल ब्लूबेरी और चॉकलेट चीज़केक नहीं हैं; दुनिया भर में कई प्रकार के चीज़ डेसर्ट हैं, जो कई प्रकार के चीज़ और अन्य सामग्री से बनाए जाते हैं। हाल ही में, प्रसिद्ध फूड गाइड टेस्ट एटलस ने ‘दस सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थों’ की अपनी लिस्ट जारी की। पोलैंड का सेर्निक पहला था, जबकि भारत का रस मलाई दूसरा था (India Ras Malai)। आगे पढ़ें, इन स्वादिष्ट चीज़ डेसर्ट के बारे में अधिक जानें।
पोलैंड का सेर्निक अंडे, ट्वारोग और चीनी से बना एक प्रकार का दही चीज है। यह चीज़केक आमतौर पर कुरकुरे केक की एक परत पर बनाया जाता है, और इसे बेक या बिना बेक किए भी बनाया जा सकता है। टेस्ट एटलस ने कहा कि जेली और फ्रूट सबसे लोकप्रिय सर्निक वैराइटी हैं, जिसमें मूल स्पंज केक है।
दूसरी ओर, मिठाई की बात करें तो रस मलाई एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो पश्चिम बंगाल से आती है। “रस” और “मलाई” शब्द जूस और क्रीम को बताते हैं। “छेना”, दूध, नींबू के रस और पानी से बना नरम ताजा खाना, मीठा और स्पंजी है। फिर छेना को चीनी की चाशनी में पकाया जाता है और फिर “रबड़ी” में भिगोया जाता है, जो इलायची फ्लेवर वाली मीठी दूध की चाशनी है जिसमें पिस्ता और बादाम कटे हुए हैं। रस मलाई को सिर्फ ठंडा सर्व किया जाता है। यह मिठाई होली और दिवाली के दौरान बहुत पसंद की जाती है।
India Ras Malai दुनिया में ’10 बेस्ट चीज़ डेसर्ट’ की लिस्ट में अन्य पॉपुलर चीज़ डेसर्ट जैसे न्यूयॉर्क स्टाइल चीज़केक, जापानी चीज़केक और बास्क चीज़केक भी शामिल हैं. यहां पूरी लिस्ट है:
- सेर्निक, पोलैंड
- रस मलाई, भारत
- सफ़ाकियानोपिटा, ग्रीस
- न्यूयॉर्क स्टाइल चीज़केक, यूएसए
- जापानी चीज़केक, जापान
- बास्क चीज़केक, स्पेन
- राकोस्ज़ी टुरोस, हंगरी
- मेलोपिटा, ग्रीस
- कासेकुचेन, जर्मनी
- मीसा रेज़ी, चेक रिपब्लिक
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