सब्जी के रूप में और अन्य तरीकों से, आलू कैंसर के साथ-साथ उच्च रक्तचाप से भी बचा सकता है। यह बयान शिमला स्थित केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान के वैज्ञानिकों ने अध्ययन के बाद दिया है। इस अध्ययन में पाया गया कि आलू महंगी, रंगीन सब्जियों और फलों का एक उत्कृष्ट विकल्प है।
अध्ययन में इसे गरीबों के लिए प्राकृतिक आशीर्वाद बताया गया है और निष्कर्ष निकाला गया है कि आलू उन लोगों के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है जो महंगी सब्जियां नहीं खरीद सकते। आलू बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, पॉलीफेनोल्स, खनिज, अमीनो एसिड, लेक्टिन और प्रोटीन का स्रोत हैं। एंटीऑक्सीडेंट और पेप्टाइड गुणों से भरपूर आलू उच्च रक्तचाप, कैंसर, मधुमेह, मोटापा और फंगल संक्रमण को नियंत्रित कर सकता है।
लाभकारी गुणों से भरपूर
शोध ने रोग की रोकथाम के लिए नए आलू मेटाबोलाइट्स पर नवीनतम जानकारी प्रदान की है। इसमें आलू के एंटीडायबिटिक, हाइपरलिपिडेमिक, एंटीकैंसर, एंटीफैट, एंटीहाइपरलिपिडेमिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभावों के बारे में जानकारी शामिल है।
छिलके भी उपयोगी होते हैं
इसके अतिरिक्त, विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि आलू के छिलके में विटामिन बी, विटामिन सी, आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। मध्यम पके हुए आलू को छिलके सहित खाने से लगभग चार ग्राम फाइबर, 2 मिलीग्राम आयरन और 926 ग्राम पोटेशियम मिलता है। आलू के छिलके में मौजूद विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। छिलके में कैल्शियम और विटामिन बी भी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
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