आधे दाम में बिक रहा नकली पनीर, जानिए क्या है यह और क्यों हो रही है इसकी चर्चा

Analogue Paneer : इस समय इंटरनेट पर एनालॉग पनीर की काफी चर्चा हो रही है। जो नॉर्मल पनीर से काफी कम दाम में बाजार में बिक रही है। ऐसे में आइए जानते हैं कि आखिर एनालॉग पनीर होता क्या है और यह कैसे बनता है।

यह तो आप सुनते आए हैं कि बाजार में नकली पनीर मिल रहा है। लेकिन इन दिनों एक खास तरह के पनीर की चर्चा है, जिसका नाम है एनालॉग पनीर, खास बात ये है कि इसे बेचना गैर कानूनी भी नहीं है और अब इसे पनीर के नाम पर बेचा जा भी रहा है।

काफी हद तक टेस्ट में पनीर के जैसा ही है

जिस चीज को एनालॉग पनीर कहा जा रहा है वो दरअसल कोई पनीर नहीं है। ये दिखने में और काफी हद तक टेस्ट में पनीर के जैसा ही है। एक तरह से ये पनीर की कॉपी है। अब सवाल है कि आखिर ये बनता कैसे है। जिसे बाजार में एनालॉग पनीर के नाम से बेचा जा रहा है। एनालॉग पनीर वेजिटेबल ऑयल्स आदि से मिलकर बनता है। इसे बनाने में डेयरी प्रोडक्ट्स का प्रयोग नहीं किया जाता है।

सस्ते पनीर के रुप में प्रयोग किया जा रहा

एनालॉग पनीर बनाने के लिए वेजिटेबिल ऑयल्स के साथ नट्स सोया टैपिओका फैट आदि का प्रयोग होता है। अगर आप इसे देखेंगे तो दिखने में ये पनीर के जैसा ही होता है। इसे आमतौर पर सस्ते पनीर के रुप में प्रयोग किया जा रहा है। इसे कई दुकानदार पनीर की डिशेज में प्रयोग कर रहे हैं।

इसे डेयरी प्रोडक्ट लिखकर नहीं बेचा जा सकता

FSSAI के अनुसार एनालॉग डेयरी प्रॉडक्ट को टेक्निकल रुप से डेयरी प्रॉडक्ट नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसे बनाने के लिए डेयरी प्रोडक्ट का प्रयोग नहीं होता है। एनालॉग पनीर को बनाने के लिए पूरा या कुछ हद तक दूसरे फैट्स का प्रयोग करके असली पनीर की तरह बनाया जाता है। ऐसे में इसे डेयरी प्रोडक्ट लिखकर नहीं बेचा जा सकता है और नॉन डेयरी प्रोडक्ट की कैटेगरी में ही बेचा जा सकता है।

पनीर से कितना अलग?

दरअसल एनालॉग पनीर न तो शुद्ध दूध से बनता है और न ही इसमें असली पनीर जैसे प्रोटीन और कई पोषक तत्वों पाए जाते है। इसका स्वाद भले ही कुछ हद तक पनीर जैसा लगे लेकिन असली पनीर के मुकाबले काफी अधिक नुकसानदायक होता है और हेल्थ पर काफी प्रभाव डालता है। बता दें कि एक बार ऑनलाइन प्लेटफॉर्म पर भी इसे बेचा जा रहा था जिसके बाद काफी बवाल हुआ था।

कितना सस्ता है?

वहीं हम अगर असली पनीर की बात करें तो बाजार में इसकी कीमत करीब 450 रुपये प्रति किलो है, लेकिन एनालॉग पनीर इस तुलना में काफी सस्ता है। रिपोर्ट्स के मुतबिक इस एनालॉग पनीर को 200 से 250 रुपये किलो तक में बेचा जा रहा है। दावा किया जाता है आधी कीमत में बिकने वाला ये पनीर कई जगह प्रयोग भी हो रहा है।

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