Navratri Recipe : नवरात्रि के दौरान व्रत रखने वाले लोग अक्सर फलाहार में कुछ नया और स्वादिष्ट खाने की तलाश करते हैं। साबूदाना, फल और उबले आलू जैसे विकल्पों से अलग कुछ चटपटा बनाने का मन हो, तो सिंघाड़े के आटे का चीला अच्छा विकल्प हो सकता है। उबले आलू और मसालों के साथ तैयार होने वाला यह चीला बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनाया जा सकता है। इसे घर पर आसानी से तैयार करके व्रत के नाश्ते में शामिल किया जा सकता है।
सिंघाड़े के आटे का चीला बनाने के लिए सामग्री
- सिंघाड़े का आटा – 1 कप
- उबले हुए आलू – 2 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च – 2 से 3, बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- जीरा – आधा छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- घी या मूंगफली का तेल – चीला सेंकने के लिए
- पानी – आवश्यकतानुसार
सबसे पहले तैयार करें चीले का घोल
एक बड़े बर्तन में सिंघाड़े का आटा लें और उसमें उबले हुए आलू छीलकर अच्छी तरह मैश कर दें। अब इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। इसके बाद नींबू का रस मिलाकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
अब मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न बहुत गाढ़ा हो और न ही अधिक पतला। इसे ऐसा रखें कि तवे पर आसानी से फैलाया जा सके और पलटते समय चीला टूटे नहीं।
इस तरह तवे पर सेंकें चीला
सबसे पहले नॉन-स्टिक या लोहे का तवा मध्यम आंच पर गर्म करें। तवे पर थोड़ा घी या मूंगफली का तेल लगाएं। अब तैयार घोल का एक बड़ा चम्मच तवे के बीच में डालें और हल्के हाथों से गोल आकार में फैलाएं। चीले को बहुत पतला न करें, ताकि उसे आसानी से पलटा जा सके।
अब चीले के किनारों और ऊपर की तरफ थोड़ा घी या तेल लगाएं। इसे मध्यम आंच पर तब तक सेंकें, जब तक नीचे की सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इसके बाद सावधानी से पलटकर दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह पकाएं। दोनों तरफ से सुनहरा होने पर चीले को प्लेट में निकाल लें। इसी तरह बचे हुए घोल से भी चीले तैयार कर लें।
हरी चटनी या दही के साथ करें सर्व
गरमा-गरम सिंघाड़े के आटे के चीले को व्रत वाली हरी धनिया-पुदीने की चटनी या दही के साथ परोस सकते हैं। आलू और मसालों का स्वाद इसे फलाहार के सामान्य विकल्पों से अलग बनाता है। इसे सुबह के नाश्ते या शाम की हल्की भूख के लिए तैयार किया जा सकता है। व्रत के नियमों के अनुसार सामग्री चुनें और चटनी या दही में भी व्रत के अनुकूल चीजों का ही इस्तेमाल करें।
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